تقرير عواطف عزالدين جبر
الخرطوم 5-5-2019 (سونا) - الفجل هو محصول من الخضروات الجذريّة التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ومن الخضروات المستخدمة منذ القدم, ذو مذاق لاذع أو حلو مع احتوائه على الكثير من العصير ويمكن أن يكون الفجل أبيض ، أحمر، بنفسجي أو أسود وكذلك من حيث الشكل حيث يمكن أن يكون طويل وأسطواني أو مستدير.
يعتبر الفجل بشكل عام سهل الزراعة والتخزين ويعد مصدر عالي للمواد الغذائية ويمتاز بطعمه اللاذع وبلونه الجذاب ويعد مصدر عالي غني بالالياف والعناصر الغذائية المميزة .
ومنذ القدم كان يعتقد أن لتناول الفجل وغيره من خضروات دور كبير في تعزيز الصحة وهذا ما أثبته العلم الحديث.
عادة ما يتم استهلاك الفجل كنوع من المقبلات وفي السلطات أو يمكن أن يدخل في صناعة المخللات والطهي مثل الشوربة وغيرها.
اما القيمة الغذائية للفجل، يعد أحد الخضراوات منخفضة السعرات والعالية بمنسوب المياه وهو مصدر غني بالمغذيات ومضادات الأكسدة والألياف.
يشتهر الفجل بمحتواه العالي من فيتامين C بالاضافة إلى محتواه من الفوليت وفيتامينات(B ) و(B6) والثيامين كما أنه مصدر لعدد من المعادن المهمة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس.
والفجل الأحمر والأبيض والبنفسج نجده ذو طعم لاذع غالباً يحتوي على العديد من العناصر الغذائية لنمو وبناء الجسم وهو يقوي العظام وعلاج للانيماء وكذلك مفيد للمصابين بنوبات الكبد و يفتت حصى المرارة والربو وملين فّعال للامعاء.
ومن فوائده أنه يساعد على تقليل الحرارة الزائدة في الجسم في الايام الحارة وبكونه مصدر لكل من فيتامين (C ) والزنك والفسفور فهي كلها مواد مغذية للأنسجة وتساعد في الحفاظ على رطوبة الجسم والجلد بشكل خاص، لذا يعد الفجل أحد الخضروات الصيفية المفضلة لمواجهة حرارة الجو ومعالج لالتهاب الحلق كما يساعد بنكهته في تنظيف الجيوب الانفية وتهدئة التهاب الحلق واعراض أمراض البرد وذلك بفضل محتواه من مضادات أكسدة قوية كفيتامين (C ) ويعزز المناعة وازالة السموم من الجسم ويساعد الفجل على منع العدوى الفيروسية وتعزيز المناعة بسبب محتواه العالي من فيتامينات ويعتبر مطهر طبيعي للجسم ويساعد في التخلص من السموم في الجسم من خلال مضادات الاكسدة القوية.
كما يساعد تناوله في علاج التهاب المسالك البولية، وعلاج حصوات الكلى، ويساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم يعود ذلك إلى محتواه العالي بالبوتاسيوم وكونه فقير بالصوديوم، بالتالي فإن تناول الفجل قد يساعد بشكل كبير مرضى ضغط الدم في السيطرة على الضغط ومن يعانون أمراض القلب في تنظيم دقات القلب وتعزيز صحة الشرايين.
ويلعب الفجل دوراً في مكافحة السموم والجذور الحرة بسبب محتواه من مضادات الأكسدة القوية ويحوي عدد من المغذيات النباتية والالياف والمعادن والفيتامينات التي تحمي خلايا الجسم وتقيها السرطانات وتشكل الاورام وأن مادة سولفورافان التي يشتهر بها الفجل قد أثبتت دورها في مقاومة سرطان الثدي والبروستاتا وسرطان المبيض وسرطان القولون كما أن له القدرة الفعّالة على قتل الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز الخلايا ولمن يعانون من احتباس السوائل في الجسم وقد يدخل في علاج الاضطرابات البولية ويمكن عن طريقه خسارة الوزن الزائد ومصدر منخفض في السعرات الحرارية ولا يحوي دهون أوكولسترول، بالاضافة إلى كونه غني بالمغذيات الضرورية وبالالياف الغذائية ونسبة المياه التي تعزز الشعور بالشبع ومن هنا فقد يكون من المحبذ اضافته إلى برامج التغذية التي تستهدف فقدان الوزن، إذ يعتبر مصدراً عالياً بمضادات أكسدة قوية تساهم في محاربة الجذور الحرة وتحمي الخلايا من التلف.
واضافة الفجل لنظام مريض السكري قد يكون مهم ومفيد إذ إن الفجل يحتوي مؤشر نسبة سكر منخفضة وهو منخفض الكربوهيدرات وعالي بمضادات الأكسدة والألياف.
كما يقوي المناعة ويكافح الالتهابات نسبة لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين(C).
وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة ويعمل على تعزيز جهاز المناعة ضد الميكروبات، مما يساهم في الوقاية من أمراض البرد ويساعد في مكافحة الجراثيم والالتهابات الفيروسية والبكتيرية وبمحتواه العالي من فيتامين (C) و(B) يساعد في منع الالتهابات المزمنة في الجسم مثل التهاب المفاصل وامراض القلب ولاحتواه بمصدر ممتاز من الكالسيوم نجده يساعد في تقوية العظام ونموها والكسور ويقلل خطر الاصابة بهشاشة العظام ويقلل خطر الاصابة بهشاشة العظام والكسور.
اما فوائد الفجل للحامل فيعتبر مصدر عالي للكالسيوم الذي يعد من المغذيات المهمة خلال فترة الحمل لتنمية العظام والعضلات للجنين، مصدر لحمض الفوليك الذي يحمي الجنين من التشوهات.
واوصت لـ(سونا) الدكتورة عزة متوكل خالد عمر بروفيسور مساعد بالمركز القومي لأبحاث الأغذية والتقنية الحيوية بالمركز القومي لأبحاث الأغذية شمبات بضرورة تناول الفجل باعتباره من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية واكدت على النصح بتناوله يومياً مع طبق سلطة الخضار وخاصة في فترة الشتاء لاحتوائه على المضادات الحيوية.
واضافت دكتورة عزة يمنح تناول الفجل الكثير من الفوائد الصحيّة فيستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة في الليمون المركز كغسول لتفتيح البشرة وازالة البقع السوداء النمش، كما يستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة مع الفلفل الأسود في زيت الزيتون كمساج فعال للغاية لآلام والتهابات المفاصل والعضلات، ويستخدم منقوع جذور الفجل المبشورة كغسول للشعر لتنشيط فروة الرأس وتقليل تساقط الشعر وعلاجه.
